ミシュランガイド京都にて５年連続ビブグルマンを獲得した『煮干そば・鶏そば・肉そば藍』を運営しております。
藍では厳選した素材の旨味を最大限に引き出す事を心掛けております。
藍の魅力は琥珀色に輝く味わい深いスープ。厳選した素材から時間をかけて出汁を抽出。合わせる麺は、コシがありながらも、しなやかなオリジナル麺を使用しております。
直営店の運営だけでなく、フランチャイズ店も日本全国に続々オープンを予定しております。

ミシュランガイド東京にて７年連続ビブグルマンを獲得した『中華蕎麦三藤』を運営しております。
大地から人の手へ。先人から現代の私たちへ。日本料理独特のうま味は、時を重ね、想いを重ね、いまも緻密に描き出されています。『中華蕎麦三藤』では、そんな日本料理のベースとなるうま味を中華蕎麦で表現しております。
余計なものを足さない。シンプルだけれど、奥深い。飽きのこない上質な味わいに、この国の豊かな食文化をのせてお届けします。
この『中華蕎麦三藤』のラーメンを多くの方に届けたい。その想いからフランチャイズ加盟店の募集を２０２４年１２月から全国で開始する予定です。

鶏そば藍 愛知碧南店がある碧南市の人口はわずか約３万人。
座席数はカウンター９席の小さなお店ですが、休日には長い行列の出来る人気店になっております。
この店舗では鶏の芳醇な香りが特徴の「鶏そば」を看板メニューにしております。

JR南越谷駅や東武新越谷駅から徒歩数分の場所に位置している「南越谷ラクーン（Rakuun）」内の出店事例です。この店舗では食べ応えのある「肉そば」を看板メニューにしております。